تحضير الحلويات الشرقية: الجلاش بالقشطة والكنافة بخطوات سهلة في المنزل

الحلويات الشرقية

الحلويات الشرقية تعتبر من أشهر الأطباق التي يعشقها الكثيرون، وبتتميز بمذاقها اللذيذ والشهي. النهاردة هنتعلم سوا طريقتين من أشهر الحلويات الشرقية وهما الجلاش بالقشطة والكنافة، بخطوات بسيطة وسهلة ممكن تنفيذها في البيت. وبالإضافة للوصفات، هنشرح بعض التفاصيل عن دور التقنيات الحديثة في الاقتصاد الدائري وتأثيرها على تحسين عمليات الطهي والاستدامة.

الجلاش بالقشطة

لتحضير طبق الجلاش بالقشطة الرائع، هنحتاج لمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت:

• لفة جلاش جاهز.
• 500 جرام من القشطة الطازجة.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة السايحة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• فستق مجروش أو مكسرات للتزيين (اختياري).

طريقة تحضير الجلاش بالقشطة:

تحضير الجلاش في البيت سهل جدًا، وكل اللي هنحتاجه هو الالتزام بخطوات بسيطة. تعالوا نشوف الطريقة:

1. تحضير الحشوة

في البداية هنحضر الحشوة. في وعاء على النار، هنضيف الحليب والسكر ونقلبهم لحد ما يذوب السكر. بعدين نضيف القشطة والفانيليا، ونستمر في التقليب لحد ما القوام يبقى سميك. نرفع الخليط من على النار ونسيبه يبرد شوية.

2. تجهيز الجلاش

نفرد ورقتين من الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة، وندهن كل طبقة بقليل من الزبدة السايحة. نكرر العملية لحد ما نحصل على نصف كمية الجلاش. بعد كده، نوزع الحشوة بالتساوي فوق الجلاش.

3. تغطية الحشوة

نضيف باقي طبقات الجلاش بنفس الطريقة، وندهن كل طبقة بالزبدة. نقطع الجلاش لمربعات متساوية باستخدام سكين حاد، وبعدين نسكب باقي الزبدة على الوجه.

4. الخبز

ندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونسيبها لمدة 30-35 دقيقة أو لحد ما الجلاش ياخد اللون الذهبي. بعد كده نخرجه ونضيف شوية فستق مجروش للتزيين.

 الكنافة بالقشطة

الكنافة من الحلويات الشرقية الكلاسيكية اللي ما بتفقدش بريقها أبدًا. ودي مكونات بسيطة لعمل الكنافة بالقشطة في البيت:

• 500 جرام من عجينة الكنافة.
• كوب من السمن المذاب.
• كوب من السكر.
• 500 جرام من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• فستق مجروش للتزيين.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة:

1. تحضير عجينة الكنافة

نبدأ بتحضير عجينة الكنافة. نفرد الكنافة في صينية ونضيف السمن المذاب تدريجيًا مع توزيعها بالتساوي. نستخدم أصابعنا لتفكيك عجينة الكنافة وللتأكد من إن السمن متوزع كويس.

2. حشو الكنافة

نحضر صينية مقاس 24 سم وندهنها بالسمن. نفرد نصف كمية الكنافة في الصينية ونضغط عليها كويس، بعد كده نضيف طبقة من القشطة، ونغطيها بباقي عجينة الكنافة.

3. الخبز والتزيين

نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تحمر الكنافة وتصبح ذهبية. بعد كده نخرجها من الفرن ونرش على الوجه الفستق المجروش.

الاقتصاد الدائري في صناعة الحلويات الشرقية

مع التوجه العالمي نحو الاستدامة، بيتم تبني تقنيات جديدة في مجال الطهي لتقليل الهدر والاستفادة القصوى من المكونات. في مجال الحلويات الشرقية، ممكن نستخدم بقايا عجينة الجلاش أو الكنافة في تحضير وصفات أخرى زي حلوى الكنافة بالقشطة أو بسبوسة بحشوات متنوعة. ده جزء من مفهوم الاقتصاد الدائري اللي بيسعى لتقليل الفاقد وإعادة تدوير المكونات.

ومن خلال تقنيات حديثة، زي إعادة استخدام زيت القلي بطريقة آمنة بعد تصفيته، أو استخدام بقايا السكر لصناعة شراب السكر، بيساعد ده على توفير الموارد وتقليل الهدر في عمليات الطهي. لمعرفة المزيد عن الاستدامة في المطبخ، يمكنك زيارة Food Waste Alliance.

نصائح للحصول على حلويات شرقية مثالية

- استخدمي سمنة بلدي في تحضير الجلاش والكنافة للحصول على نكهة مميزة.
- تأكدي من إن الكنافة تكون مفروكة كويس بالسمنة قبل وضعها في الفرن لضمان الحصول على لون ذهبي جميل.
- دايمًا قدمي الحلويات وهي دافية، لأن ده بيظهر النكهات بشكل أفضل.
- حافظي على قياس السكر مضبوط عشان الحلويات ما تطلعش مسكرة بزيادة.

خاتمة

سواء كان اختيارك هو الجلاش بالقشطة أو الكنافة، الحلويات الشرقية دي دايمًا ما بتجمع العيلة على طاولة واحدة. ومع شوية تركيز واتباع الخطوات الصحيحة، ممكن تحضريها في البيت بكل سهولة وبأحلى طعم. استمتعي بتحضير الحلويات وإبهار عيلتك بأطباق شهية ومميزة.

الأسئلة الشائعة

1. هل يمكن استخدام عجينة الجلاش المجمدة في الوصفة؟

نعم، يمكن استخدام عجينة الجلاش المجمدة بشرط تركها لتذوب تمامًا قبل البدء في تحضير الوصفة.

2. هل يمكن إعداد الكنافة بدون سمن؟

السمن يعطي الكنافة نكهة مميزة وقوام مقرمش، لكن يمكن استخدام بدائل مثل الزبدة أو الزيت، ولكن الطعم قد يختلف قليلاً.

3. كيف أحتفظ بالجلاش أو الكنافة إذا تبقى منها؟

يمكن حفظ الجلاش أو الكنافة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويُفضل تسخينهم في الفرن للحفاظ على القرمشة قبل التقديم.