من المطبخ اليوناني: وصفات سهلة لتحضير الجيروس والسباناكوبيتا

طريقة تحضير الجيروس والسباناكوبيتا اليونانية

تُعرف المأكولات اليونانية بنكهاتها الغنية والمميزة، وتعتبر الجييروس والسباناكوبيتا من أبرز الأطباق التي تعكس روح المطبخ اليوناني. في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير هذين الطبقين الرائعين بطريقة سهلة ومباشرة، مما يجعلهما مناسبين للاستخدام اليومي وكذلك المناسبات الخاصة. سنتناول جميع التفاصيل الخاصة بكل وصفة لتتمكن من تحضيرها بجودة عالية.

وصفة الجيروس اليوناني

الجييروس هو طبق يوناني شهير يتكون من اللحم المشوي المُقدّم في خبز البيتا، ويُعتبر وجبة مثالية للعشاء أو الغداء. يتميز بطعمه الشهي ونكهاته المتعددة.

المكونات:

• 500 جرام من لحم الضأن (أو لحم البقر، مقطع إلى شرائح رفيعة)
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 فصوص من الثوم (مفرومة)
• 1/4 كوب من عصير الليمون
• 4 قطع من خبز البيتا
• 1 كوب من الخضروات المقطعة (مثل الطماطم والخيار)
• 1/2 كوب من الزبادي اليوناني
• 1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تتبيل اللحم: في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، الزعتر، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الثوم، وعصير الليمون. أضف شرائح اللحم وقلّبها جيداً حتى تتغلف بالتتبيلة. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. شوي اللحم: سخن الشواية أو المقلاة على درجة حرارة عالية. اشوي شرائح اللحم على الشواية أو في المقلاة حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً. اتركها لتبرد قليلاً قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. تحضير الساندويتش: سخن خبز البيتا في مقلاة أو على الشواية حتى يصبح طرياً. ضع شرائح اللحم المشوية على الخبز، ثم أضف الخضروات المقطعة. يمكن إضافة الزبادي اليوناني والنعناع الطازج إذا رغبت.
4. التقديم: قدم الجيروس مباشرة بعد التحضير، واستمتع بوجبة غنية وشهية.

وصفة السباناكوبيتا اليونانية

السباناكوبيتا هو فطيرة يونانية محشوة بالسبانخ والجبن، وهي واحدة من الأطباق التقليدية المفضلة التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة. تتميز بطعمها الغني وقوامها المقرمش.

المكونات:

• 500 جرام من السبانخ (مغسولة ومفرومة)
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
• 2 فصوص من الثوم (مفرومة)
• 200 جرام من الجبن الفيتا (مفتت)
• 1/2 كوب من الجبن المبشور (مثل الجبنة الشيدر أو الموزاريلا)
• 2 بيض (مخفوقين)
• 1/4 كوب من الشبت (مفروم)
• 1/4 كوب من البقدونس (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 عبوة من عجينة الفيلو
• 100 جرام من الزبدة (مذابة)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخن قليلاً من الزيت وأضف البصل والثوم. اقليهما حتى يصبحان طريين. أضف السبانخ المفرومة واطبخها حتى تتخلص من السوائل.
2. إضافة المكونات الأخرى: في وعاء كبير، اخلط السبانخ المطبوخة مع الجبن الفيتا، الجبن المبشور، البيض، الشبت، البقدونس، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
3. تحضير الفطيرة: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. في صينية خبز، ضع ورقة من عجينة الفيلو وادهنها بالزبدة. كرر العملية مع حوالي 6-8 طبقات من العجين. ثم أضف الحشوة على العجين، وسويها بشكل متساوي.
4. إضافة الطبقات النهائية: ضع المزيد من طبقات عجينة الفيلو فوق الحشوة، مع دهن كل طبقة بالزبدة. قطّع الفطيرة إلى مربعات أو مثلثات قبل الخبز.
5. الخبز: اخبز الفطيرة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

خاتمة

مع هاتين الوصفتين الرائعتين، يمكنك الآن الاستمتاع بنكهات المطبخ اليوناني في منزلك. سواء كنت تحضر الجييروس الشهي كوجبة رئيسية أو السباناكوبيتا كوجبة خفيفة، فإن هذه الوصفات توفر لك تجربة طعام ممتازة وسهلة التحضير. تأكد من تجربة الوصفات والاستمتاع بمذاقها الرائع.

الأسئلة الشائعة

1. هل يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم لتحضير الجيروس؟

نعم، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل الدجاج أو اللحم البقري لتحضير الجيروس. التتبيلة نفسها ستعمل بشكل جيد مع معظم أنواع اللحوم.

2. كيف يمكن تخزين الفطيرة المتبقية من السباناكوبيتا؟

يمكنك تخزين الفطيرة المتبقية في الثلاجة في وعاء محكم لمدة تصل إلى 4-5 أيام. يمكن أيضاً تجميدها في أكياس مخصصة للتجميد للحفاظ على جودتها.

3. هل يمكن تحضير الجيروس مسبقاً؟

نعم، يمكنك تحضير اللحم المتبّل مسبقاً وتخزينه في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى ليلة كاملة قبل الشواء. هذا يمكن أن يساعد في تحسين النكهة.

4. هل يمكن استخدام الجبنة القريش بدلاً من الجبنة الفيتا في السباناكوبيتا؟

يمكنك استخدام الجبنة القريش بدلاً من الجبنة الفيتا، ولكنها قد تؤثر على نكهة الفطيرة قليلاً. الجبنة الفيتا تعطي طعماً مميزاً وتضيف قواماً أفضل.

5. ما هي الطريقة المثلى لتقديم الجيروس؟

يمكن تقديم الجيروس مع السلطة الخضراء، البطاطس المقلية، أو حتى مع صلصة الثوم اليونانية. يمكن أيضاً إضافة بعض الشرائح من الطماطم والخيار لإضفاء طابع طازج.