وصفات معجنات: السبانكوبتا اليونانية وخبز التورتيا المكسيكي

فن تحضير المعجنات

إن المعجنات تعتبر من أقدم وأشهى الأكلات اللي بيحبها الجميع، وموجودة تقريبًا في كل ثقافة. في المقال ده، هنتعرف على طريقتين لتحضير المعجنات الشهيرة من مطبخين مختلفين: السبانكوبتا من اليونان والتورتيا المكسيكية. الوصفات دي سهلة، لذيذة، وكمان مناسبة لتحضير وجبة خفيفة أو عزومة سريعة.

سبانكوبتا: فطيرة السبانخ اليونانية

السبانكوبتا هي واحدة من أشهر الفطائر اليونانية المحشوة بالسبانخ والجبنة الفيتا، وهي وجبة خفيفة وصحية يمكن تقديمها كوجبة إفطار أو عشاء خفيف. الوصفة دي مميزة بقرمشة العجين الذهبي وحشوة السبانخ المليانة بالنكهات.

مكونات السبانكوبتا

• 500 جرام من السبانخ الطازجة أو المجمدة.
• 200 جرام جبنة فيتا مفتتة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 بيض.
• عجينة فيلو (أوراق الجلاش).
• زيت زيتون أو زبدة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة تحضير السبانكوبتا

1. نبدأ بتشويح البصل في زيت الزيتون لغاية ما يبقى ذهبي، وبعد كده نضيف الثوم والسبانخ لغاية ما تذبل السبانخ.
2. نرفع السبانخ عن النار ونصفيها من أي ماء زائد.
3. نخلط السبانخ مع الجبنة الفيتا، البيض، الملح، الفلفل، وجوزة الطيب.
4. نفرد طبقات عجينة الفيلو في صينية مدهونة بالزبدة، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
5. نضع الحشوة في المنتصف ونغطيها بطبقات الفيلو المتبقية.
6. ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة أو لغاية ما تتحمر الطبقة الخارجية.

القيمة الغذائية للسبانكوبتا

تحتوي السبانكوبتا على عناصر غذائية مهمة بفضل السبانخ اللي بتوفر نسبة عالية من الألياف والفيتامينات مثل فيتامين C وK. الجبنة الفيتا كمان غنية بالبروتين والكالسيوم. الوصفة دي مناسبة للأشخاص اللي بيدوروا على وجبة صحية متكاملة بسعرات حرارية منخفضة، حيث تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 250-300 سعر حراري.

التورتيا المكسيكية: خبز رقيق لجميع الاستخدامات

التورتيا هو نوع من الخبز المكسيكي الرقيق اللي بيستخدم في تحضير أكلات زي التاكو، البوريتو، والإنشيلادا. الوصفة دي بتعتمد على مكونات بسيطة وسهلة جدًا زي الدقيق والماء، وبتعتبر من أساسيات المطبخ المكسيكي.

مكونات خبز التورتيا المكسيكي

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زبدة مذابة.
• نصف كوب ماء دافئ.

طريقة تحضير التورتيا المكسيكية

1. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء عميق.
2. نضيف الزيت أو الزبدة ونبدأ في خلط المكونات بأطراف الأصابع لغاية ما يبقى الخليط زي الرمل.
3. نضيف الماء بالتدريج ونعجن لغاية ما نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
4. نغطي العجينة ونسيبها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
5. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام الشوبك.
6. نخبز التورتيا في مقلاة ساخنة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو لغاية ما تتحمر وتنضج.

القيمة الغذائية للتورتيا

تعتبر التورتيا خيارًا جيدًا للأشخاص اللي بيدوروا على خبز خفيف وقليل السعرات. كل قطعة تورتيا تحتوي تقريبًا على 120-150 سعر حراري. وده بيعتمد على حجم التورتيا وكمية الزيت المستخدمة في العجن.

نصائح لتحضير وصفات صحية

- لتقليل السعرات الحرارية في السبانكوبتا، ممكن استخدام زيت زيتون بدل الزبدة، وكمان ممكن استبدال الجبنة الفيتا بجبنة قليلة الدسم.
- أما للتورتيا، ممكن تحضيرها باستخدام دقيق القمح الكامل لزيادة الألياف والمواد الغذائية المفيدة.
- لتقديم التورتيا بشكل صحي، جربي حشوها بالخضروات المشوية أو الفول المكسيكي لتكون وجبة غنية بالبروتين والألياف.

خاتمة

المعجنات بتجمع بين الطعم اللذيذ والتنوع الكبير في التحضير. سواء اخترتي تحضير السبانكوبتا اليونانية أو التورتيا المكسيكية، كل وصفة بتعكس ثقافة وتقاليد المطبخ الخاص بها. بالخطوات البسيطة دي، هتقدري تحضري وصفات تقليدية ومميزة لعائلتك وضيوفك. استمتعوا بالتحضير وشاركوا الوصفات مع أحبابكم.

الأسئلة الشائعة

1. هل يمكن استخدام السبانخ المجمدة بدلاً من الطازجة في وصفة السبانكوبتا؟

نعم، يمكن استخدام السبانخ المجمدة، ولكن تأكدي من تصفيتها جيداً لإزالة أي كمية من الماء الزائد قبل استخدامها في الحشوة.

2. هل يمكن إضافة مكونات أخرى للتورتيا المكسيكية؟

نعم، يمكن إضافة الأعشاب المفرومة أو التوابل إلى العجينة لتحسين النكهة. كما يمكن حشو التورتيا بالمكونات المفضلة لديك مثل اللحم أو الخضروات.

3. كيف يمكن تخزين السبانكوبتا والتورتيا؟

السبانكوبتا يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن تجميدها لأسابيع. أما التورتيا، فيمكن حفظها في أكياس محكمة الإغلاق في الثلاجة لعدة أيام أو في الفريزر لعدة أشهر.

4. كيف يمكن إعادة تسخين السبانكوبتا والتورتيا؟

يمكن إعادة تسخين السبانكوبتا في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تسخن بالكامل. أما التورتيا، فيمكن تسخينها في مقلاة ساخنة أو في فرن مع توخي الحذر حتى لا تصبح جافة.