برياني بالدجاج (اكلة هندية خليجية لذيذة)

طريقة تحضير البرياني بالدجاج

البرياني من الأكلات الهندية الشهيرة اللي بقت محبوبة جدًا في بلاد كتير، وخصوصًا عندنا في مصر. هنقدم لك النهارده طريقة احترافية لتحضير البرياني بالدجاج.

المكونات

للدجاج:

• 1 كيلو دجاج مقطع قطع متوسطة
• 1 كوب زبادي
• 2 معلقة كبيرة معجون طماطم
• 1 معلقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
• 1 معلقة صغيرة كركم
• 1 معلقة صغيرة كمون
• 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة
• 1 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للأرز:

• 3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• 4 كوب ماء
• 2 ورق غار
• 4 حبات قرنفل
• 4 حبات هيل
• 1 عود قرفة
• 1 معلقة صغيرة كركم
• 1 معلقة كبيرة زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة

للتجميل:

• 1 بصل كبير مقطع شرائح رفيعة ومقلي
• 2 معلقة كبيرة زبيب
• 2 معلقة كبيرة لوز مقشر ومحمص
• كزبرة طازجة مفرومة

الطريقة

تحضير الدجاج:

1. تتبيل الدجاج: في بولة كبيرة، نخلط الزبادي مع معجون الطماطم، الزنجبيل، الثوم، عصير الليمون، الكركم، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر، الملح والفلفل الأسود. نضيف قطع الدجاج ونقلب كويس لحد ما الدجاج يتغلف بالتتبيلة. نغطي البولة ونسيبها في التلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل ليلة كاملة).

2. طبخ الدجاج: في حلة كبيرة على نار متوسطة، نسخن معلقة من الزيت ونضيف الدجاج المتبل ونقلب لحد ما يبدأ ياخد لون. بعدين نغطي الحلة ونسيبها على نار هادية لحد ما الدجاج يستوي (حوالي 20-25 دقيقة).

تحضير الأرز:

1. سلق الأرز: في حلة تانية، نسخن الزيت ونضيف ورق الغار، القرنفل، الهيل، عود القرفة ونقلبهم لحد ما الريحة تبدأ تظهر. بعدين نضيف الماء والكركم والملح ونسيبهم لحد ما الماء يغلي.

2. إضافة الأرز: نضيف الأرز المنقوع والمصفى للماء المغلي ونقلب مرة واحدة. نغطي الحلة ونسيبها على نار هادية لحد ما الأرز يستوي ويمتص الماء (حوالي 15-20 دقيقة).

التجميع:

1. في حلة كبيرة، نبدأ نحط طبقة من الأرز في القاع، بعدين نضيف طبقة من الدجاج فوق الأرز. نكرر العملية لحد ما نخلص الكمية، ونتأكد إن الطبقة الأخيرة تكون من الأرز.

2. نغطي الحلة بورق فويل (ألومنيوم) ونغطيها بالغطاء كويس، ونسيبها على نار هادية جدًا لمدة 10-15 دقيقة عشان النكهات تتداخل مع بعضها.

التقديم:

1. نحط البرياني في طبق تقديم كبير ونزينه بالبصل المقلي، الزبيب، اللوز المحمص، والكزبرة الطازجة.

كده يبقى عندك برياني بالدجاج بطعم رائع وشكل جميل. بالهنا والشفا!